紫菜蛋花汤的营养价值与做法

　　养生导读：吃饭先喝汤，老生常谈了。一般吃东西是以清淡.清爽.以素为主的，做汤也不例外，紫菜蛋花汤真是其中一种，它是主要由紫菜和鸡蛋的制成的，营养丰富，是汤类中的极品汤，也为广大饮食男女所喜爱。下面讲解紫菜蛋花汤的做法，做法很简单，相信你很快会学会的。

　　紫菜营养价值。

　　紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质.铁.磷.钙.核黄素.胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

　　1.蛋白质和氨基酸。

　　紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸.天冬氨酸.谷氨酸.甘氨酸.脯氨酸等中性.酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

　　2.脂肪。

　　与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸.亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

　　3.维生素。

　　紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

　　4.无机质。

　　由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。